أسياخ لحم الربيع المحمصة بالحريسة مع صلصة الزبادي بالنعناع
قطع لحم الضأن اللذيذة من الساق مخللة في الحريسة الحارة والتوابل الدافئة، ثم تُحمص إلى درجة مثالية على الأسياخ مع الخضار الطرية. تُقدم مع صلصة زبادي بالنعناع المنعشة، هذه الأسياخ تجلب نكهات المطبخ الشرق أوسطي النابضة بالحياة إلى طاولتك.
المكونات
- 600 غرام لحم ضأن بدون عظم من الساق، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سنتيمتر
- 3 ملاعق كبيرة معجون حريسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ليمونة، معصورة وبشرها
- 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى أوتاد
- 2 كوسا متوسطة، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سنتيمتر
- 200 غرام طماطم كرزية
- 200 غرام زبادي يوناني
- ملعقتان كبيرتان نعناع طازج، مفروم ناعماً
- 1 خيار صغير، مبشور ومعصور جيداً
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بقدونس طازج مسطح للتزيين
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلط معجون الحريسة وملعقتي زيت زيتون والثوم المفروم والكمون والكزبرة والبابريكا المدخنة وعصير الليمون والقشر. تبّلي بالملح والفلفل.
أضيفي مكعبات لحم الضأن إلى المتبل وقلبيها جيداً حتى تتغطى بشكل متساوٍ. غطي واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية للمروحة). إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء لمدة 20 دقيقة.
اربطي لحم الضأن المخلل على الأسياخ، متناوبة مع أوتاد البصل الأحمر وشرائح الكوسا. ضعي الطماطم الكرزية على أسياخ أصغر منفصلة.
رتبي الأسياخ على صينية مبطنة ورشي عليها زيت الزيتون المتبقي. احمصيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في المنتصف، حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية 63 درجة مئوية للوسط أو 71 درجة مئوية للمتوسط الجيد.
بينما تحمص الأسياخ، حضري صلصة النعناع والزبادي بخلط الزبادي اليوناني والنعناع المفروم والخيار المبشور وعصرة من عصير الليمون وشرة ملح.
اتركي الأسياخ لمدة 3 دقائق قبل التقديم. زيني بالبقدونس الطازج وقدمي جانباً مع صلصة النعناع والزبادي المنعشة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
