سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وبطني صينية الخبز بورق الزبدة.

قطعي الجمبري إلى قطع صغيرة حجم اللقمة وضعيها جانباً.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي البصل والفلفل الحلو، وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى تنعم.

أضيفي الثوم والجالابينو، وطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح رائحتها عطرة.

أضيفي الجمبري المفروم والكمون والبابريكا المدخنة ومسحوق الفلفل الحار. طهي لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح الجمبري وردي اللون ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

أزيلي من النار، أضيفي الكزبرة، وتبلي بالملح والفلفل. اتركي الحشوة تبرد لمدة 10 دقائق.

ضعي أقراص عجينة الإمبانادا على سطح نظيف. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من حشوة الجمبري على نصف كل قرص، ثم أضيفي الجبن المبشور.

اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الحواف بقوة بواسطة شوكة لإحكام الإغلاق.

رتبي الإمبانادا على صينية الخبز المحضرة ادهني الأعلى ببيضة مخفوقة.

اخبزي لمدة 18-22 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

بينما تخبز الإمبانادا، امزجي الكريمة الحامضة وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء صغير لتحضير صلصة الليمون.

اتركي الإمبانادا تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع صلصة الليمون على الجانب.