جفف الروبيان بمنديل ورقي وتبله بالبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء.

سخن ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يبدأ الزيت بالترقش.

أضف الروبيان في طبقة واحدة واطهه لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح وردي اللون وشفاف، تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) باستخدام ميزان الحرارة. ضعه جانباً ليبرد قليلاً.

اخفق معاً عصير الليمون والعسل وزيت الزيتون البكر الممتاز وخردل ديجون في وعاء صغير حتى تتجانس الصلصة. تبلها بالملح والفلفل الأسود.

رتب الخضار الورقية على طبق التقديم الكبير أو وزعها على 4 أطباق فردية.

ضع فوق الخضار فصوص البرتقال والجريب فروت وشرائح الأفوكادو والطماطم الكرزية وشرائح البصل الأحمر.

رتب الروبيان المطهو فوق السلطة.

صب صلصة العسل والليمون بسخاء على كامل السلطة.

زين بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدم الطبق فوراً.