في وعاء كبير، امزج الروبيان مع زيت الزيتون وتوابل الكاجون والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ورشة ملح. قلب بحيث يغطي التوابل الروبيان بالتساوي واترك للتتبيل لمدة 15 دقيقة.

جهز صلصة الريمولاد بخفق المايونيز وخردل ديجون والصلصة الحارة ومخلل الشمندر المفروم وعصير الليمون وصلصة ورسيستر في وعاء صغير. ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزاً للاستخدام.

سخن الشواء إلى درجة حرارة متوسطة عالية، حوالي 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع الروبيان المتبل على الأسياخ الخشبية المنقوعة.

اشوِ أسياخ الروبيان لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يتحول لونها إلى الوردي وتصبح معتمة، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

قطع رولات الخبز طولياً وضعها على الشواء بالجانب المقطوع لمدة 1-2 دقيقة حتى تحمر قليلاً وتظهر علامات الشواء.

ادهن طبقة سخية من صلصة الريمولاد على كلا جانبي كل رولة خبز محمصة.

رتب الخس المبشور وشرائح الطماطم على النصف السفلي من كل رولة، ثم ضع الروبيان المشوي الذي تمت إزالته من الأسياخ فوقها.

أغلق السندويتشات، قطعها نصفين إذا أردت، وقدمها مباشرة وهي دافئة.