في وعاء كبير، امزج الزيت النباتي والخردل الحبيبي الكامل وخردل ديجون وحبات العرعر المكسرة والثوم المفروم والبابريكا وبذور الكراوية والمردقوش وأوراق الزعتر والفلفل الأسود والملح. امزج جيداً لتشكيل عجينة.

قطع شرائح لحم الخنزير بخفة على كلا الجانبين بسكين حادة، مع عمل شقوق ضحلة على بعد حوالي 1 سم. هذا يساعد المرينيد على اختراق اللحم.

غطّ شرائح لحم الخنزير بشكل شامل بالمرينيد، مع وضع حلقات البصل بين الشرائح وعلى رأسها. غطّ وبرّد لمدة ساعتين على الأقل، أو من الأفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

أخرج شرائح لحم الخنزير من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الشواء لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة. احتفظ بحلقات البصل من المرينيد.

سخّن شواية الباربيكيو على حرارة متوسطة إلى عالية، حوالي 200-220 درجة مئوية. نظف شبك الشواية وادهنه جيداً لمنع الالتصاق.

ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخها لمدة 5-6 دقائق من كل جانب دون تحريكها، لتطوير علامات حرق جيدة. أضف حلقات البصل المحفوظة إلى جزء أكثر برودة من الشواية.

استمر في الشواء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل شرائح لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية قدرها 63 درجة مئوية مقاسة بمقياس حرارة اللحم المدرج في أسمك جزء بعيداً عن العظم. إجمالي وقت الطهي حوالي 12-14 دقيقة.

أزل شرائح لحم الخنزير من الشواية واتركها لترتاح لمدة 5 دقائق تحت ورق قصدير فضفاض. خلال فترة الراحة، ستزداد درجة الحرارة الداخلية إلى 65-70 درجة مئوية آمنة مما يضمن طهو لحم الخنزير بشكل آمن مع الحفاظ على العصارة.

قدّم شفينكبراتن مزينة بالبصل المشوي، مزينة بالبقدونس الطازج ومرافقة بشرائح الليمون للعصر.