طبق سوكيياكي الياباني الكلاسيكي مع غمسة البيض الحريري
يتميز هذا طبق السوكيياكي الياباني المريح بشرائح لحم البقر الطرية والخضروات الطازجة الربيعية والتوفو الحريري المطهو على نار هادئة في مرق حلو ومالح، ويُقدم مع غمسة البيض المخفوقة التقليدية الحريرية. مثالي للمشاركة حول الطاولة في مساء ربيعي بارد.
المكونات
- 400 غرام لحم الإيه من البقر، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً
- 200 غرام توفو صلب، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم
- 200 غرام فطر شيتاكي طازج، مع إزالة السيقان
- حزمة واحدة من فطر الإينوكي، مع تقليم الجذور
- 200 غرام ملفوف نابا طازج، مقطع إلى قطع بحجم 5 سم
- 2 حزمة من البصل الربيعي، مقطعة إلى أطوال 5 سم
- 200 غرام نودلز أودون مجفف
- 4 بيضات كبيرة طازجة، معقمة إن أمكن
- 100 ملليتر صلصة الصويا
- 100 ملليتر ميرين
- 50 ملليتر ساكي
- 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
- 200 ملليتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
حضر مرق السوكيياكي بدمج صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والماء في وعاء. قلب حتى يذوب السكر واتركه جانباً.
رتب جميع الخضروات المحضرة والتوفو وشرائح اللحم الرقيقة على طبق كبير للوصول السهل أثناء الطهي.
اطبخ نودلز الأودون وفقاً لتعليمات العبوة، صفها، واتركها جانباً.
سخن قدراً سحيقاً كبيراً أو مقلاة سوكيياكي على نار متوسطة عالية. أضف الزيت النباتي وحمر بعض شرائح اللحم حتى تصبح بنية، حوالي 30 ثانية لكل جانب.
صب نصف مرق السوكيياكي وأوصله إلى غليان هادئ. أضف ملفوف النابا وفطر الشيتاكي والتوفو إلى القدر.
استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، مضيفاً البصل الربيعي وفطر الإينوكي في منتصف الطهي.
اطبخ شرائح اللحم في المرق الهادئ على دفعات، متأكداً من أن كل شريحة تصل إلى درجة حرارة داخلية قدرها 63 درجة مئوية للطهي المتوسط أو 71 درجة مئوية للطهي الكامل، تقريباً 1-2 دقيقة لكل دفعة.
أضف نودلز الأودون المطهية إلى القدر في آخر 3 دقائق للدفء والامتصاص بالنكهات.
بينما يطهو السوكيياكي على نار هادئة، اكسر بيضة واحدة لكل شخص في أوعية غمس صغيرة منفصلة واخفقها بخفة بالعصي حتى تصبح حريرية ناعمة.
قدم السوكيياكي الساخن مباشرة من القدر، مما يسمح لكل شخص بغمس المكونات المطهية في البيض المخفوق قبل الأكل. أضف المزيد من المرق حسب الحاجة واستمر في طهي المكونات المتبقية على الطاولة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
