لحم الخنزير المشوي بصلصة العسل والخردل مع سلطة الخوخ الطازجة
قطع لحم خنزير عظمية عصيرة مغطاة بتتبيلة عسل وخردل حلوة وحامضة، محمرة بشكل مثالي على الشواية وعليها صلصة خوخ طازجة نابضة بالحياة. هذا الطبق المستوحى من الربيع يجمع بين نكهات الدخان والحلاوة والحموضة لتجربة شواء لا تنسى.
المكونات
- 4 قطع لحم خنزير عظمية بسمك حوالي 2.5 سم
- 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
- 3 ملاعق كبيرة من خردل الحبوب الكاملة
- 4 ملاعق كبيرة عسل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 3 حبات خوخ ناضجة مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 فلفل jalapeño منزوع البذور ومفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- ملعقة صغيرة عسل للصلصة
طريقة التحضير
في وعاء، اخفقي معاً خردل ديجون وخردل الحبوب الكاملة و4 ملاعق كبيرة من العسل وزيت الزيتون والثوم المفروم والبابريكا المدخنة والملح والفلفل لإنشاء التتبيلة.
ضعي قطع لحم الخنزير في طبق ضحل وغطيها جيداً بتتبيلة العسل والخردل. غطي واتركي في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى 4 ساعات.
حضري صلصة الخوخ بدمج مكعبات الخوخ والبصل الأحمر والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة وملعقة صغيرة من العسل في وعاء. تبلي بالملح وحركي برفق وضعي جانباً.
سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية، حوالي 200 درجة مئوية تقريباً. نظفي وادهني الشبكات لمنع الالتصاق.
أزيلي قطع لحم الخنزير من التتبيلة واتركي الكمية الزائدة تنقط. ضعيها على الشواية المسخنة واطهيها لمدة 6-7 دقائق من كل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في أسمك جزء.
خلال آخر دقيقتين من الشواء، ادهني أي تتبيلة متبقية على قطع لحم الخنزير لزيادة التلميع والكراميل.
أزيلي قطع لحم الخنزير من الشواية واتركيها تستريح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
قدمي قطع لحم الخنزير المشوية بصلصة العسل والخردل مغطاة بسخاء بصلصة الخوخ الطازجة وزيني بكزبرة إضافية إذا رغبتِ.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
