ماتار بانير كريمي مع البازلاء الخضراء الطازجة
كاري هندي كلاسيكي من شمال الهند يتميز بمكعبات البانير الطرية والبازلاء الخضراء الحلوة في صلصة طماطم ناعمة وكريمية. هذا الطبق الدافئ مليء بالتوابل العطرية ويتناسب تماماً مع الخبز الهندي الدافئ أو أرز بسمتي.
المكونات
- 250 غرام بانير مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم
- 200 غرام بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة
- 3 حبات طماطم متوسطة مفرومة بشكل خشن
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- قطعة زنجبيل طازج بحجم 2 سم مبشورة
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من جرام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 100 ميليليتر قشدة مزدوجة
- 150 ميليليتر ماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- أوراق كزبرة طازجة للزينة
طريقة التحضير
اخلط الطماطم المفرومة في الخلاط حتى تصبح ناعمة جداً وضعها جانباً.
سخن ملعقة واحدة من الزيت في قدر كبير غير لاصق على نار متوسطة وقلي مكعبات البانير بخفة حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق. أخرجها وضعها جانباً.
في نفس القدر، أضف الزيت المتبقي وبذور الكمون. اتركها تنفجر لمدة 30 ثانية.
أضف البصل المفروم وقلبه لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً.
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وطبخها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح عطرية.
صب الطماطم المخلوطة واطبخها لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينفصل الزيت عن الصلصة.
أضف الكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح. قلب جيداً واطبخ لمدة دقيقتين.
أضف البازلاء والماء، غطِ واترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح البازلاء طرية.
أضف القشدة والسكر وجرام ماسالا. اترك على نار هادئة بدون غطاء لمدة 3-4 دقائق حتى تصل الصلصة إلى الملمس المطلوب.
أضف مكعبات البانير المقلية برفق واطبخ لمدة دقيقتين للسماح بدمج النكهات.
زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة وقدمها ساخنة مع أرز بسمتي أو خبز نان.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
