ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركها تغلي وطهي الإسباغيتي وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية من الخارج. احفظ 4 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.

بينما تطهى المعكرونة، سخن مقلاة كبيرة أو wok على نار متوسطة عالية. أضف شرائح لحم الخنزير واطهِها لمدة 6-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية. انقل إلى طبق مغطى بمناديل ورقية.

في نفس المقلاة مع دهن لحم الخنزير، أضف 30 غرام من الزبدة وذوبها على نار متوسطة. أضف فطر شيتاكي والفطر البني واطهِها لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.

أضف الثوم المفروم والأجزاء البيضاء من البصل الربيعي إلى الفطر. اقلِها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح رائحتها عطرة.

صب صلصة الصويا والميرين والساكيه. اترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة للسماح للكحول بالطهي.

أضف المعكرونة المصفاة والزبدة المتبقية 30 غرام وماء المعكرونة المحفوظ ولحم الخنزير المطهو إلى المقلاة. امزج كل شيء معاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تصبح المعكرونة مغطاة بشكل جيد.

تبّل بالفلفل الأسود واضبط الملوحة إذا لزم الأمر. انزع عن النار.

وزّع المعكرونة في أربع أوعية تقديم. غطِّ بشرائح البصل الربيعي الأخضر وشرائط نوري. قدّم مباشرة وهي ساخنة.