سخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو ذات القاع الثقيل على نار متوسطة عالية.

أضف النقانق الإيطالية إلى المقلاة واطهها لمدة 12-14 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) وتصبح الأغلفة ذهبية اللون. أزل النقانق وضعها جانباً للراحة.

أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى نفس المقلاة على نار عالية. أضف فلفل الشيشيتو في طبقة واحدة واطهها بدون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج من جانب واحد، ثم قلبها واطهها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتفحم من كل الجوانب.

قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الثوم المقطع ورقائق الفلفل الأحمر. قلب لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية، مع الحرص على عدم حرق الثوم.

قطع النقانق المرتاحة إلى عملات بسمك 2 سم وأعدها إلى المقلاة. قلب كل شيء معاً مع عصير الليمون والزعتر الطازج والملح والفلفل الأسود.

أزل من النار وزين بالبقدونس الطازج وجبنة البارميزان المبشورة. قدم فوراً بينما لا تزال الفلفل مقرمشة قليلاً.