أضلاع لحم الخنزير المشوية بزجاج الأناناس المدخن الحلو
هذه أضلاع لحم الخنزير الصغيرة طرية جداً مغطاة بزجاج الأناناس المحروق الذي يوازن بشكل مثالي بين النكهات الحلوة الاستوائية والفحم المدخن للشواء. مثالية لحفلات الشواء الربيعية عندما تريد.
المكونات
- رفان أضلاع لحم خنزير صغيرة (حوالي 1.5 كغ إجمالاً)
- 400غ أناناس مهروس معلب، مصفى (احفظ العصير)
- 120 مل عصير أناناس (من العلبة)
- 80 مل صلصة الطماطم
- 60 مل عسل
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- ملعقتا كبيرة صلصة الصويا (خالية من الغلوتين إذا لزم الأمر)
- ملعقتا كبيرة خل التفاح
- ملعقة كبيرة واحدة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق البصل
- ملعقة صغيرة واحدة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين
- ملعقة صغيرة واحدة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
أزل الغشاء من ظهر الأضلاع بتمرير سكين تحتها وسحبها بمنديل ورقي للحصول على نسيج أفضل.
امزج البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير لتكوين التتبيل الجاف.
جفف الأضلاع وغطِها بسخاء من كلا الجانبين بالتتبيل الجاف. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
حضر زجاج الأناناس بمزج الأناناس المهروس وعصير الأناناس والكاتشب والعسل والسكر البني وصلصة الصويا وخل التفاح في قدر. اطهِ على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى يسمك قليلاً.
سخن الشواية للطهي بحرارة غير مباشرة عند 130 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). ضع صينية تقطير تحت الشبك على الجانب غير المضاء.
ضع الأضلاع بالعظم لأسفل على الجانب الأبرد من الشواية بعيداً عن الحرارة المباشرة. أغلق الغطاء واطهِ لمدة ساعتين مع الحفاظ على درجة الحرارة.
بعد ساعتين، ادهن الأضلاع بسخاء بزجاج الأناناس. استمر في الطهي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، مع دهن كل 15 دقيقة.
تحقق من أن الأضلاع مطهية بالكامل بالتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية على الأقل (145 درجة فهرنهايت)، لكن للحصول على نسيج طري جداً، اطهِ حتى تصل إلى 88-93 درجة مئوية (190-200 درجة فهرنهايت).
هل جربته؟
ارفع صورتك.
