لفائف لحم البقر المشوية محشوة بالسبانخ والطماطم المجففة بالشمس
لحم الفلانك الغني بالعصير ملفوف بحشوة نابضة بالحياة من السبانخ الطازجة والطماطم المجففة بالشمس والموتزاريلا المذابة، ثم مشوي على النار بكمال دخاني. هذه اللفائف الرائعة مثالية لاستقبال الضيوف في فصل الربيع.
المكونات
- 700 غرام لحم فلانك مفتوح بفراشة ومسطح إلى سمك 1 سم
- 100 غرام سبانخ طازة صغيرة
- 80 غرام طماطم مجففة بالشمس في الزيت، مصفاة ومفرومة
- 100 غرام جبن موتزاريلا مبشور
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان
- ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- خيط مطبخ أو أسياخ خشبية لتثبيت الحشوة
طريقة التحضير
ضع لحم الفلانك المفتوح بفراشة بين ورقتي غلاف بلاستيكي واطرقه بشكل متساوٍ إلى سمك يبلغ حوالي 1 سم باستخدام مطرقة اللحم.
تبل كلا جانبي اللحم بالبابريكا المدخنة والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل الأسود.
سخن ملعقة زيت زيتون واحدة في مقلاة على نار متوسطة، أضف الثوم والسبانخ، وقلب لمدة دقيقتين حتى تذبل. أزل من الحرارة واتركه يبرد قليلاً.
انشر السبانخ الذابلة بالتساوي على اللحم، تاركاً حدود بسمك 2 سم حول الحواف. رش الطماطم المجففة بالشمس وجبن الموتزاريلا على السبانخ.
ابدأ من الحافة الطويلة، لف اللحم بإحكام على شكل أسطوانة. ثبت بخيط المطبخ على فترات 3 سم أو استخدم الأسياخ لتثبيت اللفة معاً.
قطع اللفة بين الخيوط إلى 8 لفائف، بسمك حوالي 3 سم لكل منها.
سخن شواية الباربيكيو إلى درجة حرارة متوسطة عالية، حوالي 200-220 درجة مئوية. ادهن شبكات الشواية بزيت الزيتون المتبقي.
ضع اللفائف بشكل مسطح على الشواية واطهها لمدة 5-6 دقائق لكل جانب، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية للدرجة المتوسطة أو 71 درجة مئوية للدرجة المنجزة، مقاسة بمقياس حرارة اللحم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
