أضلاع بيبي باك بالجليز لزج من الأناناس مع فرك باربيكيو مدخن
هذه الأضلاع الطرية جداً مغطاة برفع توابل مدخن محلي الصنع وتنتهي بجليز أناناس مكرمل يوازن بشكل مثالي بين الطعم الحلو والحامض. مثالية لفصل الربيع
المكونات
- رفتان من أضلاع بيبي باك (حوالي 1.5 كغ لكل منهما)
- 400 غ أناناس مهروس معلب، مصفى (احفظ العصير)
- 120 مل عصير أناناس (من العلبة)
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 2 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
أزل الغشاء من خلف الأضلاع بإدخال السكين تحته وسحبه بمنديل ورقي للحصول على اختراق أفضل للنكهة.
امزج البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وفلفل كايين والكمون والفلفل الأسود والملح و2 ملعقة كبيرة من السكر البني في وعاء لإنشاء فرك جاف.
جفف الأضلاع وغطها بسخاء من كلا الجانبين برفع التوابل، واضغط عليها في اللحم. اترك ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
حضر جليز الأناناس بدمج الأناناس المهروس وعصير الأناناس والسكر البني المتبقي والصلصة والخل وخردل ديجون والثوم المفروم في قدر. اطبخ على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يثخن.
سخن الشواية للطهي غير المباشر عند 120-135 درجة مئوية (250-275 فهرنهايت)، ضع الفحم على جانب واحد فقط أو أطفئ الشعلات على جانب واحد لشوايات الغاز.
ضع الأضلاع بجانب العظم لأسفل على الجانب الأبرد من الشواية، بعيداً عن الحرارة المباشرة. أغلق الغطاء واطبخ لمدة 2.5 ساعة، مع الحفاظ على درجة الحرارة.
بعد 2.5 ساعة، ابدأ بدهن الأضلاع بسخاء بجليز الأناناس كل 20 دقيقة خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 88 درجة مئوية على الأقل (190 فهرنهايت) للحصول على لحم طري وسهل النزع، والجليز لزج ومكرمل.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
