أغواتشيلي مع الروبيان المتبل بالحمضيات وتوستادا الذرة المقرمشة
يتميز هذا الطبق الربيعي النابض بالحياة برروبيان طري مسلوق ثم متبل في مرق الليمون والفلفل الحار سيرانو الزاهي، يقدم فوق تورتيلا ذرة مقرمشة وذهبية. التوازن المثالي بين حرارة الحمضيات والخيار الطازج يجعل هذا الطبق المكسيكي الكلاسيكي مثاليًا للحفلات في الطقس الدافئ.
المكونات
- 450 غرام من الروبيان الكبير الطازج المقشر والمنظف
- 180 مل من عصير الليمون الطازج (حوالي 8 ليمونات)
- 2 فلفل حار سيرانو، مع إزالة السيقان
- 1/2 خيار إنجليزي، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1/4 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة مضغوطة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 8 توستادا ذرة
- 1 أفوكادو ناضج، مقطع إلى شرائح
- 1/4 كوب زيت زيتون للرش
- فجل طازج، مقطع إلى شرائح رقيقة للزينة
طريقة التحضير
أحضر قدرًا من الماء المالح إلى الغليان. أضف الروبيان واسلقه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصل إلى درجة حرارة داخلية 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). انقله فورًا إلى حمام ماء بارد لإيقاف الطهي.
صرف الروبيان المبرد وافتحه من المنتصف بقطع كل روبيانة إلى نصين طوليًا مع الحفاظ على اتصالها من الذيل.
في الخلاط، اجمع عصير الليمون والفلفل الحار سيرانو ونصف شرائح الخيار والكزبرة والملح والسكر. اخلط حتى تصبح ناعمة تمامًا لتكوين صلصة الأغواتشيلي الخضراء.
انقع شرائح البصل الأحمر الرقيقة في ماء بارد لمدة 10 دقائق لإزالة الطعم القاسي، ثم صفها جيدًا.
رتب الروبيان المفتوح في طبق ضحل في طبقة واحدة. اسكب صلصة الأغواتشيلي الخضراء فوق الروبيان، تأكد من أنها تغطيه بالكامل. ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
عند التقديم، رتب الروبيان على توستادا مقرمشة. ضع صلصة الأغواتشيلي بسخاء فوقها.
زيّن بشرائح الخيار المتبقية والبصل الأحمر المصفى وشرائح الأفوكادو والفجل الطازج.
رش بزيت الزيتون وقدم فورًا بينما لا تزال التوستادا مقرمشة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
