ضع قدراً واسعة كبيرة من الماء على النار حتى يغلي مع ملعقة صغيرة من الملح. أضف الهليون الأبيض المقشر واطهه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح طرياً عند غرز السكين فيه. صفّ بحذر وضعه على طبق التقديم الدافئ.

بينما يطهى الهليون، قطّع الزبدة إلى مكعبات. ذوّب 30 غرام من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف مكعبات الخبز وقليها لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب. انقل القرنشات إلى صحن مبطّن بمنديل ورقي.

في نفس المقلاة، أضف الـ 70 غرام المتبقية من الزبدة على نار متوسطة. اطهها لمدة 3-4 دقائق، مع تحريك المقلاة من حين لآخر، حتى تتحول الزبدة إلى لون ذهبي بني مثل البندق وتنبعث رائحة جوزية. راقب بعناية لتجنب الاحتراق.

أزل الزبدة البنية من النار فوراً. أضف الكبر إلى الزبدة الساخنة، والتي ستصرخ وتصبح مقرمشة قليلاً. أضف شرائح الليمون وملعقة واحدة من عصير الليمون المحفوظ.

ضع الزبدة البنية والكبر وشرائح الليمون فوق الهليون الدافئ. رش القرنشات المقرمشة والبقدونس المفروم في الأعلى. تبّل بملح فلور دي سيل والفلفل الأسود المطحون الطازج. قدّم فوراً.