دجاج تايلاندي مطهو بحليب جوز الهند مع الريحان المقدس وأرز الزنجبيل (خاو مان ไก)
دجاج حريري مطهو بنعومة ممتلئ برائحة حليب جوز الهند العطري وعشبة الليمون والجالانجال، يُقدم فوق أرز الياسمين العطري برائحة الزنجبيل. هذه النسخة الخفيفة من الربيع من طعام الشارع التايلاندي المحبوب تتميز بزينة ريحان مقدس نابضة بالحياة وصلصة صويا الفول المخمرة بطعم لاذع.
المكونات
- 4 فخذات دجاج عظمية (حوالي 800 غرام إجمالي)
- 400 مل حليب جوز الهند
- 500 مل مرق الدجاج
- 2 ساق عشبة الليمون، مهروسة ومقطعة إلى قطع بطول 3 بوصات
- قطعة زنجبيل طازج بطول 5 سم، مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300 غرام أرز ياسمين
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 1 كوب أوراق ريحان تايلاندي طازجة
- 1 خيار، مقطع إلى شرائح
- 4 بصل ربيعي، مقطع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- ملعقتان كبيرتان خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 فلفل أحمر حار، مقطع إلى شرائح ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان معجون فول الصويا المخمر (تاوتشو)
- 1 ليمة، مقطعة إلى أسافين
طريقة التحضير
اشطف أرز الياسمين حتى يصبح الماء صافياً. اجمع الأرز مع 450 مل ماء و1 ملعقة كبيرة زيت و2 شريحة زنجبيل في جهاز طهي الأرز أو قدر. اطهِ حسب تعليمات الحزمة وأبقِه دافئاً.
في قدر كبير، اجمع حليب جوز الهند ومرق الدجاج وعشبة الليمون وشرائح الزنجبيل المتبقية والثوم المهروس والملح. اجلب المزيج ليغلي برفق على نار متوسطة.
أضف فخذات الدجاج إلى سائل المطهو، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل. قلل الحرارة إلى منخفضة واطهِ برفق لمدة 35-40 دقيقة حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 75 درجة مئوية عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في أسمك جزء.
بينما يطهى الدجاج، حضّر صلصة الغمس بخفق صلصة الصويا وخل الأرز والسكر البني ومعجون فول الصويا المخمر والزنجبيل المفروم والفلفل المقطع في وعاء صغير. ضعه جانباً.
بمجرد الطهي، أزل الدجاج من سائل المطهو واتركه يستريح لمدة 5 دقائق. صفِّ واحتفظ بـ 120 مل من سائل المطهو لرشه.
قطّع الخيار والبصل الربيعي إلى شرائح. اغسل وجفف أوراق الريحان التايلاندي.
افرك أرز الزنجبيل بشوكة وقسمه بين 4 أطباق التقديم. قطع أو مزق الدجاج المطهو ورتبه فوق الأرز.
رش سائل طهو جوز الهند المحفوظ فوق الدجاج. زين بسخاء بأوراق الريحان الطازجة وشرائح الخيار والبصل الربيعي.
قدم فوراً مع صلصة الغمس وأسافين الليمون على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
