سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع والفلفل الأحمر واطهيهما لمدة 5-6 دقائق حتى تلينا.

أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى تشم رائحة عطرة.

أضيفي البابريكا المدخنة والكمون المطحون، واطهِ لمدة 30 ثانية لتحمير التوابل.

أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وشراب القيقب وخل التفاح وصلصة الصويا وسائل الدخان. قلبي جيداً لدمج المكونات.

أضيفي العدس المصفى وقللي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. اطهي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتندمج النكهات معاً.

بينما ينضج العدس، جهزي سلطة الربيع بدمج الملفوف المبشور والجزر المقطع والبصل الربيعي في وعاء.

في وعاء صغير، اخفقي المايونيز وخردل ديجون وعصير الليمون معاً. صبي الخليط فوق الخضار وقلبيها للتغطية. تبلي بالملح والفلفل.

ذوقي خليط العدس وعدّلي التتبيل بالملح أو الفلفل أو خل إضافي حسب الحموضة المطلوبة.

حمّري خبزات البريوش بخفة تحت الشواية أو في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون.

ضعي كمية سخية من خليط العدس المدخن على النصف السفلي من الخبزة، وأضيفي السلطة الربيعية فوقها، واغطيها بالنصف العلوي من الخبزة. قدميها فوراً.