سيخ لحم الضأن اليوناني مع جبن الفيتا الدافئ وزيت الأعشاب الطازج
أسياخ لحم ضأن طرية مشوية بنكهات البحر الأبيض المتوسط، تقدم مع جبن فيتا كريمي دافئ وقطرات من زيت الأعشاب الطازج النابض بالحياة. هذا الطعام اليوناني الكلاسيكي الشهير في الشارع يجلب نكهات المتوسط إلى طاولتك في الربيع.
المكونات
- 800 غرام لحم ضأن بدون عظم مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقتان صغيرتان أوريغانو مجفف
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 200 غرام جبن فيتا مقسم إلى 4 قطع
- بصلة حمراء واحدة مقطعة إلى أسافين
- كوسة واحدة كبيرة مقطعة إلى نصف أقمار
- 30 غرام بقدونس طازج مفروم ناعم
- 15 غرام نعناع طازج مفروم ناعم
- 15 غرام شبت طازج مفروم ناعم
- 100 ملليلتر زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقة صغيرة خل النبيذ الأحمر
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 8 أسياخ خشبية أو معدنية
طريقة التحضير
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل لمنع الاحتراق.
في وعاء كبير، امزج 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والأوريغانو والكمون والبابريكا المدخنة وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. أضف مكعبات لحم الضأن وقلبها لتغطيتها بالتساوي. اتركها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.
حضر زيت الأعشاب بدمج زيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس والنعناع والشبت وخل النبيذ الأحمر وقليل من الملح والفلفل في وعاء صغير. ضعها جانبًا.
ضع مكعبات لحم الضأن المتبلة على الأسياخ، مع تبديلها بأسافين البصل الأحمر وشرائح الكوسة.
سخن شواية الفرن أو الشواء على حرارة عالية. ادهنها بالملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون.
اشوِ الأسياخ لمدة 10-12 دقيقة، وقلبها كل 3 دقائق، حتى يتحول لحم الضأن إلى اللون الأسود من الخارج وينضج من الداخل حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية للمتوسط أو 71 درجة مئوية للمطبوخ جيدًا.
أثناء استرخاء اللحم، ضع قطع جبن الفيتا في طبق آمن في الفرن وسخنها تحت شواية ساخنة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا وذهبية اللون عند الحواف.
قدم أسياخ السوفلاكي جنبًا إلى جنب مع جبن الفيتا الدافئ، مع رش سخي من زيت الأعشاب الطازج.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
