قطع لحم الضأن المشوية بالحريسة مع اللبنة الكريمية وسلطة الأعشاب الربيعية
قطع لحم ضأن طرية مخللة في معجون الحريسة الدخاني، مشوية بشكل مثالي وتقدم جنباً إلى جنب مع لبنة ناعمة مرشوشة بزيت الزيتون. تضيف سلطة الأعشاب الربيعية النابضة بالحياة الانتعاش لهذه الحفلة الشرق أوسطية العطرية.
المكونات
- 8 قطع لحم ضأن من الفقرات القطنية (حوالي 800 غرام إجمالي)
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الحريسة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
- فصان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من بابريكا مدخنة
- ليمونة واحدة، معصورة ومبشورة
- 250 غرام لبنة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز للرش
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- 100 غرام من الخضروات الورقية الربيعية المختلطة
- 1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة
- 1/4 كوب من البقدونس المسطح الطازج
- 1/4 كوب من الشبت الطازج
- خيار صغير واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
- ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
طريقة التحضير
في وعاء، امزج معجون الحريسة وملعقتي زيت زيتون كبيرتين والثوم المفروم والكمون وبابريكا مدخنة ونصف عصير الليمون وقليل من الملح. امزج جيداً لتشكيل التتبيلة.
غطي قطع لحم الضأن جيداً بتتبيلة الحريسة، مما يضمن تغطية جميع الأسطح. اتركه يخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات.
سخن مقلاة الشوي أو الشواية الخارجية على نار عالية. أخرج لحم الضأن من الثلاجة قبل 15 دقيقة من الطهي إذا كان باراداً.
اشو قطع لحم الضأن لمدة 4-5 دقائق من كل جانب للحصول على نضج متوسط، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). للحصول على نضج كامل، اطهِ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
بينما يرتاح اللحم، ضع اللبنة على طبق التقديم، وأنشئ بئراً في المنتصف. رشها بزيت الزيتون البكر الممتاز ورش عليها الزعتر.
امزج الخضروات الورقية الربيعية والنعناع والبقدونس والشبت والخيار في وعاء. تتبيلة مع زيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون وقشر الليمون والملح والفلفل. امزج برفق.
رتب قطع لحم الضأن المشوية فوق اللبنة. ضع بذور الرمان فوق السلطة وقدمها مع لحم الضأن على الفور.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
