كروكيت الكوسة اليوناني المقرمش (كوليكيثوكيفتيديس) مع الشبت الطازج والفيتا
هذه فطائر الكوسة الذهبية المقرمشة هي طبق مزة يوناني محبوب يتميز بالكوسة المبشورة الطرية وجبن الفيتا الحامض والأعشاب العطرية الطازجة. مثالية لحفلات الربيع، وهي خفيفة وشهية بشكل رائع عند تقديمها دافئة مع صلصة الزاتزيكي الباردة.
المكونات
- 500 غرام كوسة (حوالي 3 حبات متوسطة)
- ملعقة صغيرة ملح للتصفية
- 150 غرام جبن فيتا مفتت
- 2 بصلة ربيعية مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم ناعماً
- بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
- 75 غرام دقيق متعدد الاستخدام
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 120 مل زيت زيتون للقلي
- ليمونة واحدة مقطعة إلى أوتاد للتقديم
- 200 غرام صلصة زاتزيكي للتقديم
طريقة التحضير
ابشري الكوسة باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق في مصفاة. امزجيها مع ملعقة صغيرة ملح واتركيها لمدة 15 دقيقة لإخراج الرطوبة الزائدة.
اعصري الكوسة المبشورة بقوة في منشفة مطبخ نظيفة أو قماش الجبن، واعصري أكبر قدر ممكن من السائل. هذه الخطوة حاسمة للحصول على فطائر مقرمشة.
انقلي الكوسة المعصورة إلى وعاء خلط كبير. أضيفي جبن الفيتا المفتت والبصل الربيعي والشبت الطازج والنعناع الطازج. امزجي المكونات معاً.
أضيفي البيض المخفوق والدقيق والبيكنج باودر والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى الوعاء. امزجي جيداً حتى تتكون عجينة سميكة متماسكة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة حتى يتلألأ، حوالي 170 درجة مئوية إذا كنتِ تستخدمين ميزان حرارة.
اعملي على دفعات، ضعي ملاعق كبيرة مكومة من الخليط في الزيت الساخن، واضغطي برفق على كل فطيرة بظهر الملعقة إلى سمك حوالي 1 سنتيمتر.
اقليها لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى تصبح بنية ذهبية غامقة ومطهوة بالكامل. يجب أن تكون الفطائر مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
انقلي الفطائر المطهوة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. استمري مع بقية الخليط، اضبطي النار حسب الحاجة.
قدمي الكوليكيثوكيفتيديس دافئة، مرتبة على طبق التقديم مع أوتاد الليمون وصلصة الزاتزيكي على الجانب للغمس.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
