جهز 4 أوانٍ صغيرة (بقطر حوالي 8 سم تقريباً) بدهنها بخفة بالزبدة أو برطانة ورق الزبدة.

امزج بسكويت الهضم المسحوق مع الزبدة الذائبة حتى يمتزج جيداً. قسم بالتساوي بين الأواني واضغط بقوة على القاعدة باستخدام ظهر الملعقة. ضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

في وعاء، اخفق كريمة الجبن الطرية مع السكر الناعم معاً حتى تصبح ناعمة وكريمية، لحوالي دقيقتين.

أضف البيضة وخلاصة الفانيليا، واخفق حتى يمتزج للتو. أطوِ الدقيق والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة، مع توخي الحذر من الخلط الزائد.

في وعاء صغير منفصل، اهرس التوت الأحمر مع السكر الناعم جداً باستخدام شوكة، ثم مرره عبر منخل ناعم لإزالة البذور.

صب خليط كعك الجبن بالتساوي على قواعد البسكويت. رش هريس التوت الأحمر في الأعلى واستخدم عود أسنان لإنشاء نمط ملفوف.

سخّن قلاية الهواء إلى 150 درجة مئوية لمدة 3 دقائق.

ضع بحذر الأواني في سلة قلاية الهواء، مع ترك مسافة بينها للسماح بدوران الهواء. اطهِ على 150 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف صلبة لكن المراكز تهز قليلاً.

أطفئ قلاية الهواء واترك كعكات الجبن بالداخل مع فتح السلة قليلاً لمدة 10 دقائق للتبريد التدريجي ومنع التشقق.

أخرجها من قلاية الهواء واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل حتى تتماسك تماماً.

زيّن بالتوت الأحمر الطازج قبل التقديم.