Forbered 4 små ildfast form (cirka 8cm i diameter) ved at smøre dem let med smør eller fodre med pergamentpapircirkler.

Bland de knuste digestive kiks med smeltet smør, indtil det er godt blandet. Fordel jævnt mellem formene og tryk fast på bunden med bagsiden af en spoon. Køl af i 10 minutter.

I en skål piskes den bløde cremost og kastorsukkker sammen, indtil det er glat og cremét, cirka 2 minutter.

Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er lige blandet. Fold mel og sur fløde ind, indtil det er glat, uden at overmixe.

I en lille separat skål mases hindbærene med flormelis ved hjælp af en gaffel, og pres derefter gennem en fin si for at fjerne frø.

Hæld cheesecakeblandingen jævnt over keksbunden. Dryp hindbærpurèen på toppen og brug en tandstikker til at skabe et swirl-mønster.

Forvarm air fryer til 150°C i 3 minutter.

Placer formene forsigtigt i air fryer kurven og efterlad mellemrum mellem dem for luftcirkulation. Steg ved 150°C i 12-15 minutter, indtil kanterne er stive, men centrene stadig har en let vibrato.

Sluk air fryer og lad cheesecakesne blive inde i kurven med åbnet kurv i 10 minutter for at køle gradvist og forhindre revner.

Fjern fra air fryer og lad køle til stuetemperatur, derefter køl af i mindst 2 timer eller natten over, indtil det er helt stivnet.

Top med friske hindbær før servering.