Grillede Sværdfiskebifsteaks med frisk græsk salat og citron-oregano dressing
Perfekt gratinerede sværdfiskebifsteaks parret med en sprød, livlig græsk salat gør sig perfekt til en imponerende alligevel enkel forårsmiddag. Den røgede fisk komplimenterer den syrlig feta og salt oliven for en ægte
Ingredienser
- 4 sværdfiskebifsteaks, ca. 180g hver og 2cm tykke
- 4 spsk. ekstra virgin olivenolie, fordelt
- 2 citroner, presset og revnet skrald
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk. tørret oregano
- 1 tsk. havesalt
- 1/2 tsk. sort peber
- 4 store modne tomater, skåret i både
- 1 stor agurk, halveret og skåret i skiver
- 1 rød løg, tyndt skåret
- 150g feta ost, terninger
- 100g Kalamata oliven, uden sten
- 1 grøn paprika, skåret i ringe
- 2 spsk. rødvin eddike
- 1 tsk. tørret mynte
Fremgangsmåde
I et fladt fad, bland 2 spsk. olivenolie, halvdelen af citronjuicen, hvidløg, 1 tsk. oregano, salt og peber. Tilføj sværdfiskebifsteaks og marinér i 15 minutter ved stuetemperatur.
Forvarm din BBQ-grill til høj varme, ca. 220°C. Rengør og olje gitteret for at forhindre klæbning.
Mens grillen varmer op, forbered den græske salat ved at kombinere tomater, agurk, rød løg, paprika, oliven og feta i en stor serveringsskål.
Pisk sammen de resterende 2 spsk. olivenolie, resterende citronjuice, citronskrald, rødvin eddike, resterende oregano og tørret mynte for at lave dressingen.
Fjern sværdfiskebifsteaks fra marinaden og tør let. Gril bifsteakene i 4-5 minutter pr. side, indtil den interne temperatur når 63°C (145°F) og kødet er gennemsigtigt med pæne karaktermærker.
Dryp dressingen over den græske salat og bland forsigtigt.
Lad den grillede sværdfisk hvile i 2 minutter, og server derefter umiddelbart ved siden af den friske græske salat med ekstra citronskiver på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
