Sift melet i en stor skål og lav en fordybning i midten. Tilsæt æggene, mælken, smeltet smør, sukker og salt. Pisк fra midten og udad, indtil du har en glat, klumpfri deig.

Dæk deigen og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter for at gluten kan slappe af.

Varm en 20 cm non-stick crêpe-pande eller stegepande op på medium varme. Tilsæt et lille knyttet smør og svirp det rundt for at dække bunden. Hæld 2-3 spiseskefulde deig i, og vip panden for at sprede den jævnt.

Steg crêpen i 1-2 minutter, indtil kanterne bliver gyldne og letter nemt. Vend og steg i yderligere 30 sekunder. Stak de stekte crêpes på en varm tallerken dækket med et rent køkkenhåndklæde.

Til Suzette-saucen smelter du de 100g smør i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt kastanjeskukkeret og kog, roer, indtil det er opløst og let karamelliseret.

Tilsæt appelsinskallen og appelsinjuicen til karamellen, ror indtil det er glat. Simrer i 3-4 minutter, indtil saucen bliver lidt tykkere.

Rør Grand Marnier i og kog i 1 minut for at blande smagen.

Fold hver crêpe i kvarter og læg den i appelsin-saucen, drys sauce over for at dække den. Varm igennem i 1-2 minutter.