Silkeblød Broccolisuppe med Cremede Blåskimmelost og Ristede Mandler
Denne samtidigt silkeblød broccolisuppe løftes med pikant blåskimmelost, der smelter ind i hver spiseskefuld, toppet med sprød ristede mandler for den perfekte teksturkontrastt. En behagellig og elegant forårsuppe, som er klar på mindre end en time.
Ingredienser
- 500g broccoli, skåret i buketter
- 1 medium kartoffel, skaldet og ternet
- 1 medium løg, ternet
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 750ml grøntsagsbuillon
- 150ml fløde
- 100g blåskimmelost, krumlet
- 50g flaskede mandler
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseske smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk purløg, hakket til garnering
Fremgangsmåde
Varm olivenolie og smør i en stor gryde på medium varme. Tilsæt det ternede løg og kog i 5 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
Tilsæt det finhuggede hvidløg og kog i 1 minut, til det dufter, og rør konstant for at forhindre brænding.
Tilsæt den ternede kartoffel og broccolibuketterne til gryden, og hæld derefter grøntsagsbuillonen i. Bring til kogepunkt, reducer derefter varmen og lad simre i 18-20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
Mens suppen simrer, rist de flaskede mandler i en tør stegepande på medium varme i 3-4 minutter, og rør hyppigt, til de er gyldenbrune. Sæt til side og lad køle af.
Fjern gryden fra varmen og blend suppen ved hjælp af en stavblender, til den er helt glat og silkeblød. Alternativt kan du forsigtigt overføre til en blender i mindre portioner.
Rør fløden og halvdelen af den krumlet blåskimmelost i. Sæt tilbage på lav varme og rør, til osten er smeltet, cirka 2 minutter. Smag til med salt og sort peber.
Hæld suppen på varme fade og top med resterende krumlet blåskimmelost, ristede mandler og frisk hakket purløg. Servér straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
