Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt det malede kalkun og kog, mens du bryder det fra hinanden med en trækske, indtil den indre temperatur når 74°C (165°F) og der ikke er noget pink tilbage, cirka 6-8 minutter.

Tilsæt hvidløg og ingefær til panden og kog i 1 minut, indtil det dufter.

Tilsæt den hakkede kål, gulerod og forårsløg til panden. Kog under omrøring i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er lidt møre, men stadig har noget sprødhed.

Hæld sojasauce, sesamolie og riseddike i. Kryd med sort peber og omrør for at blande. Fjern fra varmen og lad fyldet køle af i 10 minutter.

Placer en forårsrølle-skal på en ren overflade i diamantform. Fordel cirka 2 spiseskeer fylde på den nederste tredjedel af skallen.

Fold det nederste hjørne over fyldet, fold derefter begge sidehjørner stramt ind. Rul op mod det øverste hjørne og fugt kanten med vand for at forsegle. Gentag med resterende skaller og fylde.

Forvarm luftfritusen til 190°C (375°F) i 3 minutter.

Spray luftfritusekurven let med madolie. Arranger forårsrøllerne i et enkelt lag uden at røre hinanden, og spray toppen let med madolie.

Frituer i luft i 8-10 minutter, vend halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune og sprøde overalt.

Serveres straks med sød chili-sauce til dyppelse.