Bereiten Sie 4 kleine Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) vor, indem Sie sie leicht mit Butter einfetten oder mit Pergamentpapierkireisen auskleiden.

Mischen Sie die zerkleinerten Verdauungskekse mit geschmolzener Butter, bis sie gut vermischt sind. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen auf und drücken Sie sie mit dem Rücken eines Löffels fest auf den Boden. 10 Minuten lang kühlen.

Schlagen Sie in einer Schüssel den erweichten Frischkäse und den Kristallzucker zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist, etwa 2 Minuten lang.

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie sie ein, bis sie gerade vermischt sind. Falten Sie das Mehl und die saure Sahne ein, bis die Mischung glatt ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

In einer separaten kleinen Schüssel zerdrücken Sie die Himbeeren mit Puderzucker mit einer Gabel und drücken sie dann durch ein feines Sieb, um die Samen zu entfernen.

Gießen Sie die Käsekuchenmischung gleichmäßig über die Keksböden. Träufeln Sie das Himbeerpüree oben auf und verwenden Sie einen Zahnstocher, um ein Spiralmuster zu erzeugen.

Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 150°C für 3 Minuten vor.

Stellen Sie die Förmchen vorsichtig in den Heißluftfritteusekorb, und lassen Sie Platz zwischen ihnen für die Luftzirkulation. 12-15 Minuten bei 150°C kochen, bis die Kanten fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.

Schalten Sie die Heißluftfritteuse aus und lassen Sie die Käsekuchen 10 Minuten lang mit leicht geöffnetem Korb im Gerät, um sie langsam abzukühlen und Risse zu vermeiden.

Entfernen Sie sie aus der Heißluftfritteuse, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 2 Stunden oder über Nacht, bis sie vollständig fest sind.

Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren belegen.