Cremiges Matar Paneer mit frischen Frühjahrserbsen
Ein klassisches Curry aus Nordindien mit zarten Paneerkäsewürfeln und süßen Frühjahrserbsen in einer samtigen tomatenbasierten Sauce. Dieses tröstliche Gericht ist voller würziger Aromen und passt perfekt zu warmem Naan oder Basmatireis.
Zutaten
- 250g Paneer, in 2cm große Würfel geschnitten
- 200g frische oder gefrorene grüne Erbsen
- 3 mittelgroße Tomaten, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Rotchilipulver
- 100ml Sahne
- 150ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Frische Koriander-Blätter zum Garnieren
Zubereitung
Die gehackten Tomaten in einem Mixer glatt pürieren und beiseite stellen.
1 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paneerwürfel leicht anbraten, bis sie auf allen Seiten golden sind, etwa 3-4 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das restliche Öl und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 30 Sekunden lang sprudeln lassen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten sautieren, bis sie weich und hellgolden sind.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
Das pürierten Tomaten hinzugießen und 8-10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sich das Öl von der Sauce trennt.
Den gemahlenen Koriander, Kurkuma, Rotchilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 2 Minuten kochen.
Die Erbsen und das Wasser hinzufügen, zudecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
Die Sahne, den Zucker und das Garam Masala einrühren. 3-4 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
Die gebratenen Paneerwürfel vorsichtig unterheben und 2 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
Mit frischen Koriander-Blättern garnieren und heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
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