Gegrillte Schweinekotelett mit Honig-Senf-Glasur und frischer Frühlings-Pfirsich-Salsa
Saftige Schweinekotelett mit Knochen, glasiert mit einer süßen und würzigen Honig-Senf-Marinade, perfekt gegrillt und mit einer lebendigen frischen Pfirsich-Salsa garniert. Dieses frühlingsinspirierte Gericht vereint rauchige, süße und würzige Aromen für ein unvergessliches Grillvergnügen.
Zutaten
- 4 Schweinekotelett mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel körniger Senf
- 4 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 reife Pfirsiche, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 3 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Honig für die Salsa
Zubereitung
In einer Schüssel Dijon-Senf, körnigen Senf, 4 Esslöffel Honig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
Schweinekotelett in eine flache Schüssel geben und vollständig mit der Honig-Senf-Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die Pfirsich-Salsa zubereiten, indem man gewürfelte Pfirsiche, rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft, Koriander und 1 Teelöffel Honig in einer Schüssel kombiniert. Mit Salz würzen, sanft vermischen und beiseite stellen.
Den Grillrost auf mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 200°C vorheizen. Den Rost reinigen und einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
Schweinekotelett aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Auf den vorgeheizten Grill legen und 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 63°C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle.
In den letzten 2 Minuten des Grillens die restliche Marinade auf die Schweinekotelett streichen, um zusätzliche Glasur und Karamellisierung zu erhalten.
Schweinekotelett vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte wieder verteilen.
Die gegrillten Schweinekotelett mit Honig-Senf-Glasur großzügig mit frischer Pfirsich-Salsa servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander garnieren.
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