Harissa-Roasted Spring Lamb Kebabs mit Minz-Joghurt
Saftige Lammfleisch-Stücke aus der Keule, mariniert in feurigem Harissa und warmen Gewürzen, dann auf Spießen mit zartem Frühjahrsgemüse perfekt geröstet. Serviert mit einer kühlenden Minz-Joghurt-Sauce bringen diese Kebabs die lebendigen Aromen der Nahostküche auf Ihren Tisch.
Zutaten
- 600g Lammfleisch aus der Keule ohne Knochen, in 3cm große Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Harissa-Paste
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Zitrone, ausgepresst und abgerieben
- 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 mittlere Zucchini, in 2cm dicke Scheiben geschnitten
- 200g Kirschtomaten
- 200g griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 1 kleine Gurke, gerieben und ausgedrückt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
In einer großen Schüssel Harissa-Paste, 2 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Räucherpaprika, Zitronensaft und Abrieb vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammwürfel zur Marinade geben und gleichmäßig durchmischen. Abdecken und mindestens 20 Minuten, oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren für intensiveren Geschmack.
Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Falls Holzspieße verwendet werden, diese 20 Minuten in Wasser einweichen.
Mariniertes Lammfleisch auf Spieße fädeln, abwechselnd mit Zwiebelspalten und Zucchini-Scheiben. Kirschtomaten auf separate kleinere Spieße aufspießen.
Kebabs auf ein ausgelegtes Backblech legen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. 20-25 Minuten braten, dabei halbwegs durchdrehen, bis das Lammfleisch eine Innentemperatur von 63°C für medium oder 71°C für durchgegart erreicht.
Während die Kebabs braten, die Minz-Joghurt-Sauce zubereiten, indem man griechischen Joghurt, gehackte Minze, geriebene Gurke, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz vermischt.
Kebabs vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit der kühlenden Minz-Joghurt-Sauce servieren.
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