Knuspriges Tofu-Katsu-Curry mit japanischer Goldener-Curry-Sauce
Perfekt knusprig paniertes Tofu-Schnitzel serviert über fluffigem Reis und erstickt in einer reichhaltigen, aromatischen japanischen Currysauce. Diese vegetarische Version des beliebten japanischen Komfortessens ist herzhaft und befriedigend
Zutaten
- 400g extra-festes Tofu, abgelassen und gepresst
- 100g Mehl
- 2 große Eier, geschlagen
- 150g Panko-Brotkrümel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 300g Basmati-Reis
- 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Sojasoße
Zubereitung
Tofu 20 Minuten lang zwischen Küchenpapier mit einem schweren Gegenstand pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in 4 gleichmäßige Schnitzel von etwa 1,5 cm Dicke schneiden.
Richten Sie eine Panierstation mit drei flachen Schüsseln ein: Mehl mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in der ersten, geschlagene Eier in der zweiten und Panko-Brotkrümel in der dritten.
Jedes Tofu-Schnitzel zuerst in Mehl wälzen, dann in Ei tauchen und schließlich fest in Panko-Brotkrümel drücken, um eine gleichmäßige Beschichtung auf allen Seiten zu gewährleisten.
Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen.
Currypulver, Garam Masala und 2 Esslöffel Mehl unterrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
Gemüsebrühe, Sojasoße und Honig hinzugießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
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