Thailändische Kokos-Reispudding-Häppchen
Süße luftgebratene thailändische Kokos-Reispudding-Häppchen in mundgerechter Größe. Außen knusprig, innen cremig mit tropischem Mangogeschmack.
Zutaten
- 1 Tasse Jasminreis
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1/3 Tasse Palmzucker oder brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse gewürfelte Mango
- 2 EL Tapiokastärke
- 1 Ei, verquirlt
- 1 Tasse geraspelte Kokosnuss
- Kochspray
Zubereitung
Jasminreis mit Kokosmilch, Zucker und Salz cremig und dickflüssig kochen, etwa 20 Minuten
Gewürfelte Mango und Tapiokastärke einrühren, 2 weitere Minuten kochen bis die Masse zusammenhält
Reispudding vollständig abkühlen lassen, dann 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
Mit nassen Händen Bällchen von etwa 4 cm formen
Jedes Bällchen in das verquirlte Ei tauchen und anschließend in der geraspelten Kokosnuss wälzen
Heißluftfritteuse auf 175°C vorheizen und den Korb mit Kochspray einsprühen
Kokos-Reisbällchen 8-10 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie goldbraun sind
5 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren, nach Wunsch mit extra Kokosmilch beträufeln
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