Traditionelle mexikanische Torrejas mit warmem Piloncillo-Sirup
Diese goldenen, außen knusprigen und innen cremigen mexikanischen Arme Ritter werden in aromatischen Piloncillo-Sirup getränkt, der mit Zimt und Nelken infundiert ist. Ein beliebtes Frühjahrsgebäck, das perfekt für Fastenfeierlichkeiten oder ein besonderes Wochenendfrühstück geeignet ist.
Zutaten
- 1 Laib altbackenes französisches Brot oder Bolillo-Brötchen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
- 1/2 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren
- 227 g Piloncillo-Kegel, gehackt (oder 1 Tasse dunkler Rohrzucker)
- 2 Tassen Wasser
- 2 Zimtstangen
- 4 ganze Nelken
- 1 Streifen Orangenschale
- Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
Bereiten Sie den Piloncillo-Sirup zu, indem Sie gehackten Piloncillo, Wasser, Zimtstangen, Nelken und Orangenschale in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze kombinieren.
Gelegentlich umrühren, bis der Piloncillo vollständig aufgelöst ist, dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup dickflüssig genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer flachen Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Salz vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Jede Brotscheibe in die Eimischung tauchen und etwa 10 Sekunden pro Seite einweichen lassen.
Getränkte Brotscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Frittierte Torrejas auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller übertragen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Torrejas auf einer Serviertplatte anrichten und großzügig mit warmem Piloncillo-Sirup beträufeln.
Mit Sesamsamen bestreuen und sofort noch warm servieren.
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