Zitronengras-Ingwer-Hühnerbrühe-Bowls mit frischem Frühjahrsgemüse
Eine duftende, wohltuende Schüssel mit zartem pochiertem Huhn in einer aromatischen Zitronengras-Ingwer-Brühe, belegt mit knusprigem Frühjahrsgemüse und frischen Kräutern. Dieses proteinreiche Gericht ist leicht und dennoch sättigend, perfekt für erfrischende Frühjahrsabende.
Zutaten
- 600g Hühnerbrustfilet ohne Haut und Knochen
- 2 Liter natriumarme Hühnerbrühe
- 3 Stangen Zitronengras, äußere zähe Schichten entfernt, in 3-Zoll-Stücke geschnitten und gequetscht
- 80g frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel Fischsoße
- 1 Esslöffel Sojasoße (verwenden Sie Tamari für glutenfrei)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 200g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 200g Zuckerschoten, geputzt
- 150g Babyspinat
- 4 weichgekochte Eier
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- Frische Koriander-Blätter zum Garnieren
- 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional)
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
In einem großen Topf Hühnerbrühe, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu infundieren.
Die Hühnerbrustfilets zur Brühe geben und 18-22 Minuten sanft pochieren, bis die Innentemperatur 74°C erreicht, wenn sie mit einem Fleischthermometer überprüft wird.
Während das Huhn pochiert, weichgekochte Eier zubereiten, indem Sie Eier in kochendes Wasser 7 Minuten lang absenken, dann in ein Eisbad überführen. Nach dem Abkühlen schälen.
Gekochtes Huhn aus der Brühe entfernen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden oder zerzupfen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, Aromaten verwerfen. Brühe zurück in den Topf geben und Fischsoße, Sojasoße, Limettensaft und braunen Zucker einrühren.
In Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze zur Brühe geben und 3 Minuten köcheln lassen, bis zart.
Zuckerschoten hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis leuchtend grün und bissfest.
Babyspinat auf vier großen Servierschüsseln verteilen. Heiße Brühe und Gemüse über dem Spinat anrichten, wodurch die Hitze die Blätter verwelkt.
Jede Schüssel mit geschnittenem Huhn und einem halbierten weichgekochten Ei belegen.
Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und in Scheiben geschnittener Chili garnieren, wenn gewünscht. Sofort mit Limettenspalten an der Seite servieren.
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