Bacalao Glaseado con Miso en Bandeja con Guisantes Crujientes
Los filetes de bacalao tierno se cubren con un glaseado de miso dulce y salado, luego se asan junto a guisantes frescos hasta caramelizarse perfectamente. Esta cena sin esfuerzo en bandeja celebra los productos de primavera con sabores audaces inspirados en la cocina japonesa.
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao (aproximadamente 150g cada uno)
- 300g de guisantes de azúcar, recortados
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, finamente cortadas
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F) e cubre una bandeja grande con papel de hornear.
En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de miso, miel, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo y jengibre hasta obtener una mezcla suave para crear el glaseado.
Seca los filetes de bacalao con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta. Colócalos en el centro de la bandeja preparada.
Extiende la mitad del glaseado de miso uniformemente sobre la parte superior de cada filete de bacalao, reservando el resto.
Mezcla los guisantes de azúcar con aceite vegetal y una pizca de sal, luego distribúyelos alrededor del bacalao en una sola capa.
Asa en el horno precalentado durante 12 minutos, luego cubre los filetes de bacalao con el glaseado restante.
Continúa asando durante 5-6 minutos adicionales hasta que el bacalao alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los guisantes estén tiernos pero crujientes con bordes chamuscados.
Retira del horno y espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas cortadas antes de servir inmediatamente.
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