Prepara 4 moldes pequeños (aproximadamente 8 cm de diámetro) engrasándolos ligeramente con mantequilla o forralos con círculos de papel de horno.

Mezcla las galletas digestivas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Divide equitativamente entre los moldes y presiona firmemente en la base usando el dorso de una cuchara. Refrigera durante 10 minutos.

En un recipiente, bate el queso crema ablandado y el azúcar caster juntos hasta que estén suave y cremosos, aproximadamente 2 minutos.

Añade el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén apenas combinados. Incorpora la harina y la crema agria hasta que estén suave, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

En un recipiente pequeño separado, aplasta las frambuesas con el azúcar glass usando un tenedor, luego presiona a través de un colador fino para eliminar las semillas.

Vierte la mezcla de cheesecake uniformemente sobre las bases de galleta. Rocía el puré de frambuesa en la parte superior y usa un palillo para crear un patrón de remolino.

Precalienta la freidora de aire a 150°C durante 3 minutos.

Coloca cuidadosamente los moldes en la canasta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellos para la circulación del aire. Cocina a 150°C durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén fijos pero los centros aún tengan un ligero movimiento.

Apaga la freidora de aire y deja los cheesecakes dentro con la canasta ligeramente abierta durante 10 minutos para que se enfríen gradualmente y evitar grietas.

Retira de la freidora de aire y deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas o durante la noche hasta que estén completamente fijos.

Decora con frambuesas frescas antes de servir.