Tamiza la harina en un bol grande y haz un pozo en el centro. Añade los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Bate desde el centro hacia afuera hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Cubre la masa y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el gluten se relaje.

Calienta una sartén de crêpes de 20cm antiadherente o una sartén a fuego medio. Añade un poco de mantequilla y gírala para cubrir. Vierte 2-3 cucharadas de masa, inclinando la sartén para extenderla uniformemente.

Cocina la crêpe durante 1-2 minutos hasta que los bordes se doren y se despeguen fácilmente. Dale la vuelta y cocina otros 30 segundos. Apila las crêpes cocidas en un plato caliente cubierto con un paño de cocina limpio.

Para la salsa Suzette, derrite 100g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el azúcar extrafino y cocina, removiendo, hasta que se disuelva y se caramelice ligeramente.

Añade la cáscara de naranja y el zumo de naranja al caramelo, removiendo hasta que quede suave. Simmer durante 3-4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

Incorpora el Grand Marnier y cocina durante 1 minuto para mezclar los sabores.

Dobla cada crêpe en cuartos y colócala en la salsa de naranja, vertiendo la salsa sobre ellas para cubrirlas. Calienta durante 1-2 minutos.