Flautas de Pollo Elote Horneadas con Crema de Lima Cremosa
Tortillas de harina crujientes horneadas rellenas de pollo desmenuzado tierno y elote mexicano chamuscado, cubiertas con queso cotija picante y cilantro fresco. Estas flautas más saludables horneadas en el horno ofrecen todos los sabores audaces del elote en cada bocado satisfactorio.
Ingredientes
- 500g pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- 2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados
- 8 tortillas grandes de harina
- 100g queso cotija desmenuzado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 taza de crema agria para la crema
- 2 limas, jugo y ralladura
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Spray de cocina
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja de horneado con papel pergamino.
Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y la mitad del chile en polvo. Hornea durante 22-25 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F). Deja reposar 5 minutos, luego deshebra con dos tenedores.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añade los granos de maíz y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se chamusquen y oscurezcan ligeramente.
En un tazón grande, combina el pollo deshebrado, el maíz chamuscado, la mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, el chile en polvo restante, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.
Calienta las tortillas en el microondas durante 20 segundos para hacerlas flexibles. Coloca aproximadamente 1/3 de taza de relleno a lo largo de un lado de cada tortilla y enrolla bien.
Coloca las flautas con la costura hacia abajo en la bandeja preparada. Cepilla las partes superiores con el aceite de oliva restante o rocía con spray de cocina.
Hornea las flautas durante 15-18 minutos, girándolas a mitad de camino, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras se hornean las flautas, prepara la crema de lima batiendo juntos 1 taza de crema agria, jugo de lima, ralladura de lima, ajo picado y una pizca de sal hasta que esté suave.
Retira las flautas del horno e inmediatamente cubre con queso cotija desmenuzado y cilantro fresco. Sirve con crema de lima al lado para acompañar.
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