Pizza de Elote con Maíz Chamuscado, Crema de Limón y Queso Cotija
Esta flatbread inspirada en México combina maíz ahumado y chamuscado, crema de limón picante y queso Cotija salado para una irresistible pizza de fusión. Perfecta para entretenimientos de primavera, trae los sabores adorados del elote estilo callejero a tu mesa de cena.
Ingredientes
- 1 lb de masa de pizza comprada en tienda, a temperatura ambiente
- 2 tazas de granos de maíz fresco (aproximadamente 3 mazorcas) o maíz congelado, descongelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 limón, ralladura y jugo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 3/4 taza de queso Cotija desmenuzado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- Sal y pimienta negra al gusto
- Harina de maíz para espolvorear
Preparación
Precalienta tu horno a 475°F (245°C) con una piedra de pizza o bandeja de hornear invertida adentro durante al menos 20 minutos.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega los granos de maíz y cocina sin remover durante 3-4 minutos hasta que se chamusquen en un lado, luego remueve y chamusca durante otros 2 minutos. Sazona con sal y reserva.
En un tazón pequeño, bate crema agria, mayonesa, ralladura de limón, jugo de limón y ajo picado para hacer la crema. Sazona con una pizca de sal.
En otro tazón pequeño, combina chile en polvo, pimentón ahumado y pimienta de cayena.
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de pizza en una forma ovalada u redonda de 12-14 pulgadas.
Espolvorea un pelador de pizza o papel pergamino con harina de maíz y transfiere la masa sobre él.
Cepilla la masa con 1 cucharada de aceite de oliva y esparce la mitad de la crema de limón uniformemente sobre la superficie, dejando un borde de 1 pulgada.
Espolvorea el queso mozzarella uniformemente sobre la crema, luego distribuye el maíz chamuscado por toda la pizza.
Cuidadosamente desliza la pizza sobre la piedra precalentada y hornea durante 10-12 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso esté burbujeando.
Retira la pizza del horno e inmediatamente vierte la crema restante sobre la parte superior en un patrón de zigzag.
Espolvorea generosamente con queso Cotija desmenuzado, la mezcla de especias, cilantro fresco y cebollas verdes cortadas.
Rocía con el aceite de oliva restante, corta en 8 piezas y sirve inmediatamente.
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