Torrejas Mexicanas Tradicionales con Almíbar de Piloncillo Caliente
Estas tostadas francesas al estilo mexicano, doradas y crujientes por fuera y cremosas por dentro, se sirven bañadas en un aromático almíbar de piloncillo infusionado con canela y clavo. Un postre primaveral muy querido, perfecto para las celebraciones de Cuaresma o un desayuno especial de fin de semana.
Ingredientes
- 1 hogaza de pan francés o bolillos de un día anterior, cortados en rebanadas de 1 pulgada de grosor
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de aceite vegetal para freír
- 8 oz de piloncillo en cono, picado (o 1 taza de azúcar moreno oscuro)
- 2 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor enteros
- 1 tira de cáscara de naranja
- Semillas de ajonjolí para decorar
Preparación
Prepara el almíbar de piloncillo combinando el piloncillo picado, agua, ramas de canela, clavos de olor y cáscara de naranja en una cazuela mediana a fuego medio.
Revuelve ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva completamente, luego deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el almíbar se espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Retira del fuego y reserva.
En un tazón poco profundo, bate juntos los huevos, leche, extracto de vainilla, canela molida y sal hasta que estén bien combinados.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F).
Sumerge cada rebanada de pan en la mezcla de huevo, permitiendo que se remoje durante aproximadamente 10 segundos por cada lado.
Coloca cuidadosamente las rebanadas de pan remojadas en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y completamente cocidas.
Transfiere las torrejas fritas a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite.
Acomoda las torrejas en un plato de servir y vierte generosamente el almíbar de piloncillo caliente.
Espolvorea con semillas de ajonjolí y sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
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