Cabillaud Glacé au Miso sur Plaque avec Pois Gourmands Croustillants
Des filets de cabillaud tendres sont enrobés d'un glaçage miso sucré et savoureux, puis rôtis aux côtés de pois gourmands frais jusqu'à être parfaitement caramélisés. Ce dîner sans effort sur plaque célèbre les produits de printemps avec des saveurs inspirées par la cuisine japonaise.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 300 g de pois gourmands, équeutés
- 3 cuillères à soupe de pâte miso blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 oignons de printemps, finement tranchés
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte miso, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une texture lisse pour créer le glaçage.
Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Placez-les au centre de la plaque préparée.
Étalez la moitié du glaçage miso uniformément sur le dessus de chaque filet de cabillaud, en réservant le reste.
Enrobez les pois gourmands d'huile végétale et d'une pincée de sel, puis disposez-les autour du cabillaud en une seule couche.
Rôtissez au four préchauffé pendant 12 minutes, puis badigeonnez les filets de cabillaud avec le reste du glaçage.
Continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le cabillaud atteigne une température interne de 63 °C (145 °F) et s'effeuille facilement à la fourchette, et que les pois gourmands soient tendres-croustillants avec des bords carbonisés.
Retirez du four et saupoudrez de graines de sésame et d'oignons de printemps tranchés avant de servir immédiatement.
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