Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Fouettez à partir du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au gluten de se détendre.

Chauffez une poêle à crêpes non adhésive de 20cm ou une poêle à feu moyen. Ajoutez une petite noix de beurre et faites tourner pour enduire. Versez 2-3 cuillères à soupe de pâte et inclinez la poêle pour étaler uniformément.

Faites cuire la crêpe pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et se soulèvent facilement. Retournez et faites cuire encore 30 secondes. Emppilez les crêpes cuites sur une assiette chaude couverte d'un linge propre.

Pour la sauce Suzette, faites fondre les 100g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le sucre en poudre et faites cuire en remuant jusqu'à dissolution et légère caramélisation.

Ajoutez le zeste d'orange et le jus d'orange au caramel en remuant jusqu'à homogénéité. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporez le Grand Marnier et faites cuire pendant 1 minute pour mélanger les saveurs.

Pliez chaque crêpe en quatre et placez-la dans la sauce à l'orange, en versant la sauce par-dessus pour l'enrober. Laissez chauffer pendant 1-2 minutes.