Presser le tofu pendant 20 minutes entre du papier essuie-tout avec un objet lourd pour enlever l'humidité excessive, puis trancher en 4 escalopes régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Préparer une station de panure avec trois bols peu profonds : farine assaisonnée de sel, poivre et poudre d'ail dans le premier, œufs battus dans le second, et chapelure panko dans le troisième.

Enrober chaque escalope de tofu d'abord dans la farine, puis tremper dans l'œuf, et enfin appuyer fermement dans la chapelure panko en assurant un enrobage régulier sur tous les côtés.

Cuire le riz selon les instructions du paquet et garder au chaud.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajouter les carottes, pommes de terre, ail et gingembre, cuire pendant 3 minutes supplémentaires en remuant.

Incorporer la poudre de curry, le garam masala et 2 cuillères à soupe de farine, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Verser le bouillon végétal, la sauce soja et le miel, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.