Sortir le labneh du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour le ramollir légèrement.

Dans un bol, mélanger le labneh avec l'eau de rose et le sel, en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé.

Transférer le mélange de labneh dans un plat de service peu profond ou une assiette, en utilisant le dos d'une cuillère pour créer un léger puits au centre et des spirales autour des bords.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le puits et sur la surface du labneh.

Répartir les pistaches hachées uniformément sur le dessus du dip.

Verser le miel en zigzag sur toute la surface.

Saupoudrer de sumac et de pétales de rose séchés pour la couleur et le parfum.

Terminer par un dernier filet d'huile d'olive restante et garnir de feuilles de menthe fraîche.

Servir immédiatement avec du pain pita chaud, ou réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de servir.