Salade de Pâtes au Maïs Mexicain de Rue
Salade de pâtes crémeuse inspirée de l'elote mexicain avec du maïs, du citron vert, du piment en poudre et du fromage cotija. Parfait accompagnement estival.
Ingrédients
- 400g de pâtes rotini cuites
- 400g de maïs surgelé, décongelé
- 80g de mayonnaise
- 60g de crème mexicaine ou de crème fraîche
- 100g de fromage cotija, émietté
- 2 citrons verts, pressés
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/4 tasse de coriandre, hachée
- 2 jalapeños, finement coupés en dés
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir complètement
Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème mexicaine, le jus de citron vert, le piment en poudre et le paprika fumé
Ajouter les pâtes refroidies, le maïs décongelé et les jalapeños coupés en dés dans le bol
Mélanger le tout avec la sauce crémeuse jusqu'à ce que tout soit bien enrobé
Incorporer délicatement la moitié du fromage cotija émietté et de la coriandre hachée
Assaisonner de sel et de poivre selon le goût
Garnir avec le reste du fromage cotija et de la coriandre avant de servir
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