Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles, puis égoutter et rincer à l'eau froide

Fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse

Mélanger les nouilles égouttées avec le concombre, les carottes et le poivron dans un grand saladier

Verser la sauce sur le mélange de nouilles et bien mélanger pour enrober

Garnir de coriandre, de cacahuètes, d'oignons verts et de piment avant de servir