Dans un plat peu profond, combinez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du jus de citron, l'ail, 1 cuillère à café d'origan, le sel et le poivre. Ajoutez les steaks d'espadon et laissez mariner 15 minutes à température ambiante.

Préchauffez votre grill BBQ à feu vif, environ 220°C. Nettoyez et huilez les grilles pour éviter qu'elles ne collent.

Pendant que le grill chauffe, préparez la salade grecque en combinant les tomates, le concombre, l'oignon rouge, le poivron, les olives et la feta dans un grand saladier.

Fouettez ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le jus de citron restant, le zeste de citron, le vinaigre rouge, l'origan restant et la menthe séchée pour faire la vinaigrette.

Retirez l'espadon de la marinade et séchez légèrement. Grillez les steaks 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) et que la chair soit opaque avec de belles marques de carbonisation.

Versez la vinaigrette sur la salade grecque et mélangez délicatement.

Laissez reposer l'espadon grillé 2 minutes, puis servez immédiatement à côté de la salade grecque fraîche avec des quartiers de citron supplémentaires à côté.