ओक्साकन चीज़ के साथ प्रामाणिक क्वेसाडिलास डे फ्लोर डे कलाबाज़ा
ये पारंपरिक मैक्सिकन क्वेसाडिलास नाज़ुक स्क्वैश ब्लॉसम से बनाए जाते हैं जिन्हें प्याज़ और एपाज़ोट के साथ पकाया जाता है, और उन्हें कुरकुरे मकई के टॉर्टिलास में पिघली हुई ओक्साकन चीज़ के साथ मोड़ा जाता है। एक पसंदीदा बसंत ऋतु की सड़क का खाना जो मौसम के सबसे कीमती खाने योग्य फूल का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 20 ताज़े स्क्वैश ब्लॉसम, साफ़ और मोटे तौर पर कटे हुए
- 8 मकई के टॉर्टिलास
- 250 ग्राम ओक्साकन चीज़ या मोज़ेरेला, कद्दूकस किया हुआ
- 1 मध्यम आकार की सफेद प्याज़, बारीकी से कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीकी से कटी हुई
- 1 ताज़ी जलपेनो, बीज निकली और बारीकी से कटी हुई
- 2 चम्मच सब्जियों का तेल
- 1 चम्मच ताज़ा एपाज़ोट या धनिया, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- सालसा वर्डे परोसने के लिए
- मैक्सिकन क्रीमा या खट्टी क्रीम परोसने के लिए
बनाने की विधि
स्क्वैश ब्लॉसम को साफ़ करें और धीरे से तने, पिस्टिल और आधार पर किसी भी छोटी पत्तियों को हटाएं, फिर मोटे तौर पर काट लें।
एक बड़ी कढ़ाई में 1 चम्मच तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
कढ़ाई में लहसुन और जलपेनो डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आए।
कटे हुए स्क्वैश ब्लॉसम, नमक, काली मिर्च और एपाज़ोट डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक ब्लॉसम मुरझा न जाएं और नरम न हो जाएं।
भरावन को कढ़ाई से हटाएं और एक कटोरी में रख दें।
कढ़ाई को साफ़ करें और शेष तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें।
प्रत्येक टॉर्टिला को कढ़ाई में 30 सेकंड के लिए गर्म करें, फिर टॉर्टिला के एक आधे हिस्से पर कद्दूकस की हुई चीज़ का एक हिस्सा डालें।
चीज़ के ऊपर स्क्वैश ब्लॉसम की भरावन के 2-3 चम्मच डालें और टॉर्टिला को आधा मोड़ दें।
क्वेसाडिला को प्रत्येक तरफ़ 2 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए और चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए।
शेष टॉर्टिलास और भरावन के साथ दोहराएं।
तुरंत सालसा वर्डे और मैक्सिकन क्रीमा के साथ परोसें।
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