क्रीमी मटर पनीर विथ फ्रेश स्प्रिंग पीज
एक क्लासिक उत्तर भारतीय करी जिसमें नरम पनीर के टुकड़े और मीठी वसंत मटर एक मखमली टमाटर-आधारित सॉस में हैं। यह आरामदायक डिश सुगंधित मसालों से भरपूर है और गर्म नान या बासमती चावल के साथ बिल्कुल सही लगता है।
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर, 2 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ
- 200 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी मटर
- 3 मध्यम टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 सेमी ताजी अदरक, कसी हुई
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच जीरे के बीज
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 100 मिली डबल क्रीम
- 150 मिली पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच चीनी
- ताजी धनिया की पत्तियाँ सजाने के लिए
बनाने की विधि
कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक वह चिकने न हो जाएं और अलग रख दें।
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरे रंग तक हल्का तलें, लगभग 3-4 मिनट। निकालें और अलग रख दें।
उसी पैन में बाकी तेल डालें और जीरे के बीज डालें। उन्हें 30 सेकंड के लिए तड़कते हुए छोड़ दें।
कटे हुए प्याज को जोड़ें और 5-6 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
बारीक कटी लहसुन और कसी हुई अदरक को जोड़ें, सुगंधित होने तक 1-2 मिनट पकाएं।
ब्लेंड किए हुए टमाटरों को डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक तेल सॉस से अलग न हो जाए।
पिसा हुआ धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
मटर और पानी जोड़ें, ढक्कन लगाएं और 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक मटर नरम न हो जाएं।
क्रीम, चीनी और गरम मसाला को हिलाएं। 3-4 मिनट तक ढक्कन के बिना तब तक पकाएं जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
तले हुए पनीर के टुकड़ों को धीरे से मोड़ें और 2 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
ताजी धनिया की पत्तियों से सजाएं और गर्म बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ परोसें।
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