रेशमी ब्रोकोली सूप क्रीमी नीली पनीर और भुनी हुई बादाम के साथ
यह मखमली चिकना ब्रोकोली सूप तीखी नीली पनीर के साथ ऊंचा किया जाता है जो हर चम्मच में पिघल जाती है, कुरकुरे भुनी हुई बादाम के साथ सबसे ऊपर सही बनावट विपरीतता के लिए। एक आरामदायक फिर भी सुरुचिपूर्ण वसंत सूप जो एक घंटे से कम में तैयार है।
सामग्री
- 500g ब्रोकोली, फूलों में काटी गई
- 1 मध्यम आलू, छीला और कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 750ml सब्जी का स्टॉक
- 150ml डबल क्रीम
- 100g नीली पनीर, चूरी की हुई
- 50g पतली बादाम
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा चाइव, सजाने के लिए कटा हुआ
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल और मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज को डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
बारीक कटी हुई लहसुन को डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुगंध न आने लगे, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
कटे हुए आलू और ब्रोकोली के फूलों को बर्तन में डालें, फिर सब्जी का स्टॉक डालें। उबाल लाएं, फिर आंच को कम करें और 18-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह नरम न हो जाएं।
जबकि सूप पकता है, एक सूखे तवे में बादाम को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, सुनहरा भूरा होने तक बार-बार हिलाते रहें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
बर्तन को आंच से हटाएं और सूप को इमर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पूरी तरह चिकना और मखमली होने तक मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, सावधानी से एक ब्लेंडर में बैचों में स्थानांतरित करें।
डबल क्रीम और आधी चूरी की हुई नीली पनीर को हिलाएं। कम आंच पर वापस करें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि पनीर पिघल न जाए, लगभग 2 मिनट। नमक और मिर्च से स्वाद अनुसार सीजन करें।
सूप को गर्म कटोरियों में डालें और शेष चूरी की हुई नीली पनीर, भुनी हुई बादाम और ताजा कटे हुए चाइव से सजाएं। तुरंत परोसें।
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